Espinazo en Mole de Olla

Hoy voy a darles una receta muy fácil. A petición de mi amiga Tichi, ya que su hija esta recién casada y se está enseñando a cocinar.

Ingredientes:

1/2 Kilo de espinazo cortado en trozos
6 jitomates huaje medianos
3 ramitas de orégano fresco
sal y 2 cucharadas de aceite
un pedazo de cebolla

Modo de hacer:

Se lava el espinazo, se escurre, se le pone sal al gusto y lo fríes en crudo en las dos cucharadas de aceite  a que se selle el espinazo por los dos lados y a que tome un colar doradito en las orilla y  lo sacas. En la grasa que queda en la olla vas a guisar los jitomates y un pedazo de cebolla licuados en crudo, cuando espiece a hervir le pones poquita sal y el espinazo, luego le agregas las hojas de orégano y lo tapas.En la olla de presión tarda 10 minutos pero si no tienes en cualquier olla lo preparas pero tarda como 25 ó 30 minutos. Lo acompañas con cebolla picada, chile de árbol asado y limón.